あげざる【揚げ笊】
　　　　　　　　　　　　　参考リンク　　　そばのどうぐ【蕎麦の道具】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そばうち【蕎麦打ち】


茹で上げたそばを、ゆで釜からすくい出すのに使う。
ざるの材料としては、柳か細い竹で編まれていて、底が深い。大きさは釜の大きさに合わせて、直径一尺六寸五分（約50cm）と一尺五寸五分（約４７cm）の寸法がある。水切れが良く、また、釜に入れたときに釜底まできれいにすくえるものがよい。最近は、使いやすく衛生的でステンレス製に変わりつつある。