あわびきり【鮑切り】  「変わりそば」の一種。


アワビをすりおろし、さらしな粉に練り込んだ変わりそば。
アワビは細かいおろしがね≠ナよくすりおろし、そのままそば粉の重量の10%程度を湯ごねにして混ぜ込む。