あわゆきそば【淡雪蕎麦】
                 参考リンク  たねもの【種物】


卵の白身を泡立ててかけそばの上にかけ、もみ海苔を散らして、春の淡雪の感じを出した種物。
べていくうちにも卵白の泡が消えていくので、淡雪という。
本来は、新海苔の出回る二、三月の品書き

 ● 淡雪そば