ごくふとうち【極太打ち】
             参考リンク   そばうち【蕎麦打ち】
                         そばきり【蕎麦切り】
                                    
ごくほそうち【極細打ち


そばを打つ場合、めんの太さで「太打ち」、「中打ち」、「細打ち」とに分けられる。
太打ちのさらに太いのが極太打ちで、切り刃の番手10番、幅3oほどの太いものをいう。