いぶきそば【伊吹蕎麦】
    参考リンク   きょうどそば【郷土蕎麦】


伊吹山の山麓(滋賀県坂田郡伊吹町)はそばの名所といわれた。日本のソバの発祥とも伝えられているほど。この一帯は、薬草と灸に用いるモグサに名高く、「伊吹おろし」といって、大変寒い風が吹くことでも知られている。
蕉門十哲の一人森川許六の『風俗文選』に「伊吹蕎麦天下に隠れなければ、からみ大根または此山を極上とさだむ」とある。冷たい伊吹おろしのなかで育った「ねずみダイコン」(辛味ダイコン)のおろしでそばを食べる趣向をいったもの。