いもつなぎ【芋繋ぎ】  「変わりそば」の一種。


すりおろしたジネンジョ(自然薯)を水で溶き、これをこね水としてそば粉に練り込んだ変わりそば。
ジネンジョ(自然薯)の分量は、そば粉の一割で、これに四倍の水を加える。大和イモ(ツクネイモ)や銀杏イモも芋繋ぎとして使われる。