いたそば【板蕎麦】
     参考リンク   きょうどそば【郷土そば】


山形市を中心とする山形県の内陸部では、「へぎ」の大箱に二〜三人前のそばを盛ったものを「板そば」という。日本海側の庄内地方の温海温泉あたりでは、同様の箱型の入れ物を「そね」と呼び、そばが盛られたものも「そね」という。
新潟県小千谷の「へぎそば」も「へぎ」に盛ったものだが、そばのつなぎの材料(布海苔)と盛り方が違う。

● 板そば