いわしそば【鰯蕎麦】
      参考リンク   きょうどそば【郷土蕎麦】


千葉県九十九里浜近在の郷土そば。
イワシの内臓を除き、骨を抜いてから熱湯に浸して脂をとったのち、よくすりつぶす。水を加えてどろどろにのばしたところへ、そば粉とヤマイモのすりおろしを加えてそばに打つ。脂の強いのと生臭いのが欠点だが、味は良く、調理の工夫次第では万人に喜ばれる。
薬味にはおろしショウガ、粉ザンショウが合う。味の最も良い時期は秋である。茨城県常陸太田市にも同様のそばがある。