いずもそば【出雲蕎麦】
      参考リンク  わりごそば【割子蕎麦】
              かまあげそば【釜揚げ蕎麦】



 出雲そばは島根県出雲大社を中心として発展した「割子そば」で代表される。
雲州松江の代七代藩主・松平治郷不昧も、二杯目のそばの味を激賞したそば好きで、「食い汁は少し辛目につくって少なくかけ、十分かき回したあと、よく噛みしめて食うがよい」といったとか。
出雲そばには、この「割子そば」のほかに「釜揚げそば」「ぬくめそば」がよく知られている。


   出雲そばを代表する「割子そば」
    三段で一人前が一般的。