かいきり【貝切り】  「変わりそば」の一種。


平貝(タイラ貝)のすり身をそば粉に練り込んだ変わりそば。
タイラ貝を包丁で良くたたき、これに重量比二分の一くらいのみりんと酒を同量で合わせた煮切りを加えて充分にすりおろし、裏ごしにかけてそば粉に混ぜる。タイラ貝は、そば粉の三分の一ほどを混ぜ込む。