かけじる【掛け汁】
かけつゆ【掛け露】
             参考リンク  かえし【返し】

かけ用の汁。
辛汁を基本にして作る場合は、辛汁一に対して二番だし二を目安に混ぜ合わせて作る。また、「返し」と「掛け汁」用のだしを合わせて作る場合は、返し一に対してだし八〜九を目安に作る。