かきそば【牡蠣蕎麦】
     参考リンク   たねもの【種物】


 季節蕎麦。新鮮なカキを塩水で洗い、短冊に切ったネギとともにさっと火を通す。これを温かいそばの上置きした種物。
季節感を出したそばだが、産地では郷土蕎麦となる。
長崎県北高来郡高来町湯江だは、付近で獲れる小粒のウチガキを使ったそばを、大晦日に「年越しそば」として食べる。味つけは塩と醤油だけで、小ネギのざく切りやシュンギクなどを散らす。