からさわそば【唐沢蕎麦】
   参考リンク  きょうどそば【郷土蕎麦】


 信州蕎麦の一つ。長野県松本市の南西に位置する山形村唐沢は十数戸の農家からなる小さな集落だが、その多くが「そば店」を営むそば地区である。昔からのソバの産地でもあり、土地に伝わる手打ちそばを提供する。農家をそのまま利用した「店」での皿盛りのそばが味わい深い。