かしわばらそば【柏原蕎麦】
    参考リンク  きょうどそば【郷土蕎麦】


信州蕎麦の一つ。長野県上水内郡信濃町の柏原一帯は、県下でも有数の良質のソバの産地として知られた。
江戸時代には信越国境近くの土橋地区には蕎麦新田があり、献上ソバ畑もあった。参勤交代の加賀藩をはじめ北国街道でこの地を通過する諸大名に献上されていた。現在でも柏原から黒姫山山麓一帯ではソバの栽培が多い。
小林一茶の故郷でもある柏原だは、十一月十九日の「一茶忌」と「新そば会」が毎年催される。