けしきり【芥子切り】  「変わりそば」の一種。


ケシの実をさらしな粉に練り込んだ変わりそば。
ケシの実をよく炒ってそばに練り込んで打つ。ケシの量は粉の重量の五%位が限度。つなげにくく切れやすいので、作るのが難しい変わりそばの一つ。