くさきり【草切り】         
よもぎぎり【蓬切り】
                 「変わりそば」の一種。


ヨモギの葉をさらしな粉に練り込んだ変わりそば。
ヨモキの葉を、塩とミョウバンを少々入れた湯でよく茹でる。湯を二〜三度替えながらよく茹でて、軟らかになったらミキサーでよくすりつぶす。いくらすりつぶしても、裏ごしにかからないが、そばにもみ込むとマダラにならず、きれいな色になるし、つなぐ力も大変強い。これをそば粉に混ぜてもみ上げる。
粉一s当たり、ヨモギの糊五百cぐらいで、水気が丁度良くなるまで加える。