みつばきり【三つ葉切り】  「変わりそば」の一種。


すりつぶした三つ葉をさらしな粉に練り込んだ変わりそば。
三つ葉に少しの水を加えすりつぶし裏ごしにかけ、そば粉に練り込む。そば粉の重量の二〇%ほどを混入する。