みぞれそば【霙蕎麦】
     参考リンク  たねもの【種物】


だし醤油でおぼろ豆腐を味つけし、これを茹で上げたそばの上にざぶりと掛ける。豆腐の量はそばより多目にする。霙のような姿になる。
薬味は白ネギ、おろしダイコン、ワサビ。おぼろ豆腐は、豆乳ににがりを加えて圧さくする前に汲み取った、固まりはじめの状態の豆腐をいう。

みぞれそば
 (調理/福田 浩「なべ家」)