みずそば【水蕎麦】
    参考リンク  きょうどそば【郷土蕎麦】


 生粉打ちのそばを椀に盛り、湧き水の冷水だけを張って食べる、そばの食べ方。
福島県会津地方の山都町などで昔から、そばの香りを味わう食べ方として伝わっていたという。
近年会津若松市の「桐屋」が商品化した。