なべがき【鍋掻き】
        参考リンク   そばがき【蕎麦掻き】
                 わんがき【椀掻き】



そばがきの作り方の一つ。
火にかけた鍋の中でそば粉を練る。分量はそば粉一に対して水一・五倍が標準。同量の場合もある。
水から錬る方法と沸騰した湯にそば粉を入れて作る方法とがある。
火にかけず錬るのが「椀掻き」という。