なめこそば【滑子蕎麦】
     参考リンク  たねもの【種物】


東北地方の特産であるナメコをそばの上置きとしたもの。
ナメコはモエギダケ科の食用キノコの一種で、粘液による独特の舌ざわりとそばの食感が良く合っている。なめこそばに用いるものは中粒のものが良く、大根おろしを薬味に添える。