なつしん【夏新】  
なつそば【夏蕎麦】
     
参考リンク    あきそば【秋蕎麦】
                 そばのはしゅ【蕎麦の播種】


 夏に収穫された新そばのこと。一般的には「秋新」をさして新そばというが、それと区別するための呼称。夏の盛りに収穫される夏そばは、日照時間が少ないため雌しべが発育不全で、秋そばに比べて味、色、香りともに劣ってしまう。
 ソバは播種時期によって「夏ソバ」「秋ソバ」に大別されている。一般に、夏ソバは、四月上旬(九州)から六月下旬(北海道)に播種、六月中旬(九州)から八月中旬(北海道)に収穫される。
夏ソバの特性としては、長日条件でも三〇日前後で開花し、夏の高温下でもよく結実する。逆に晩播きになるほど結実が劣る傾向がある。一般に温度への感応性が大きい。
主に北海道で栽培され、品種としては牡丹ソバキタワセソバが代表である。