おきなわそば【沖縄蕎麦】
    参考リンク  きょうどそば【郷土蕎麦】


 「うちなあすば」とも呼ばれる沖縄県の郷土食。
そばの名が付いているが小麦粉のみでそば粉は使わない。以前はあく水を使ったが現在は「かん水」が一般的である。中華麺風で、豚の三枚肉の厚切りを二、三枚上乗せするのが特徴。以前は「シナソバ」とも呼ばれた。