ルチン 
             
参考リンク   そばゆ【蕎麦湯】



そば粉には多くのビタミンが含まれているが、そのビタミン類の一つ。かってはビタミンPと呼ばれていた。ルチンは、毛細血管の働きを安定・強化させ、動脈硬化など脳出血や出血性の病気に予防効果があると言われている。ところが、ビタミンは熱に弱く、茹でると、そば湯の中に多く溶出してしまう。「そば湯」をたくさん飲むと良い。そばの実だけでなく、葉の部分に多く含まれている。