ま
み
む
め
も
ま
まく
まごつき
まじり
まつたけそば【松茸蕎麦】
まるだし【丸出し】
まるぬき【丸ぬき】
まんねん【万年】
み
みかど【三稜】
みかんきり【蜜柑切り】
みずあらい【水洗い】
みずごね【水捏ね】
みずそば【水蕎麦】
みずまわし【水回し】
みそかそば【晦日そば】
みそしるそば【味噌汁蕎麦】
みぞれそば【霙蕎麦】
三日薯蕷に晦日そば
みつばきり【三つ葉切り】
みやざきおおつぶ【宮崎大粒】
みょうがきり【茗荷切り】
みょうこうじそば【妙興寺蕎麦】
む
むぎおし【麦押し】
むぎしろそば【麦代蕎麦】
麦手間二十三本
むきょうくあん【無極庵】
むこそば【婿蕎麦】
むしそば【蒸し蕎麦】
むじなそば【狢蕎麦】
むねあげそば【棟上げ蕎麦】
むらしぐれ【村時雨】
め
めいげつそば【明月蕎麦】
めいぶつそば【名物蕎麦】
めんだい【麺台】
めんぼう【めん棒】
めんぼうかけ【麺棒掛け】
めんるい【麺類】
めんるいとうじやど
【麺類杜子宿】
も
もとじる【元汁】
もとやなじゅく【本山宿】
揉み方三年 切り方三月
もみたて【揉み立て】
もりだし【盛り出し】
もりさだまんこう
【守貞漫稿】
もりじる【盛り汁】
もりそば【盛り蕎麦】
もりわけ【盛り分け】
もんぜんそば【門前蕎麦】