まく
まごつき
まじり
まつたけそば【松茸蕎麦】
まるだし【丸出し】
まるぬき【丸ぬき】
まんねん【万年】
みかど【三稜】
みかんきり【蜜柑切り】
みずあらい【水洗い】
みずごね【水捏ね】
みずそば【水蕎麦】
みずまわし【水回し】
みそかそば【晦日そば】
みそしるそば【味噌汁蕎麦】
みぞれそば【霙蕎麦】
三日薯蕷に晦日そば
みつばきり【三つ葉切り】
みやざきおおつぶ【宮崎大粒】
みょうがきり【茗荷切り】
みょうこうじそば【妙興寺蕎麦】
むぎおし【麦押し】
むぎしろそば【麦代蕎麦】
麦手間二十三本
むきょうくあん【無極庵】
むこそば【婿蕎麦】
むしそば【蒸し蕎麦】
むじなそば【狢蕎麦】
むねあげそば【棟上げ蕎麦】
むらしぐれ【村時雨】
めいげつそば【明月蕎麦】
めいぶつそば【名物蕎麦】
めんだい【麺台】
めんぼう【めん棒】
めんぼうかけ【麺棒掛け】
めんるい【麺類】
めんるいとうじやど
  【麺類杜子宿】
もとじる【元汁】
もとやなじゅく【本山宿】
揉み方三年 切り方三月
もみたて【揉み立て】
もりだし【盛り出し】
もりさだまんこう
   【守貞漫稿】
もりじる【盛り汁】
もりそば【盛り蕎麦】
もりわけ【盛り分け】
もんぜんそば【門前蕎麦】