さくらえびきり【桜海老切り】  「変わりそば」の一種。


桜海老の粉末をさらしな粉に練り込んだ変わりそば。
桜海老をとろ火で炒るなり、電子レンジで乾燥させるなどして、粉になりやすい状態にする。これをミキサーで粉砕してふるい分けた粉を、そば粉と一緒に打ち込む。
海老粉末の分量は、重量比で五%ぐらいを混ぜる。