さんまそば【秋刀魚蕎麦】
　　　　参考リンク　　　たねもの【種物】


　漁村のそば料理である。
「鰊そば」と同系統で、脂味が強いので、脂を抜くことが肝心。
サンマを蒲焼きにし、これを熱いかけそばに上置きした種物となる。
サンマの脂の多い魚臭さがそばの味と合いにくいが、蒲焼きにすることで調和する。