さんしょうきり【山椒切り】  「変わりそば」の一種。


サンショウの粉をそば粉に練り込んだ変わりそば。
サンショウの粉はごく少量でそば粉の重量の一%程の混入。
煮たときに釜の湯がさんしょう¥Lくなるので、煮たら釜の湯を替えなければならない。