しんしゅうむし【信州蒸し】
    参考リンク  たねもの【種物】


魚でそばを包んで蒸した料理。信州がソバの産地であることから。「信濃蒸し」「そば蒸し」ともいう。
タイ、ヒラメなどの淡白な白身魚を用いる。そば汁をかけ、ダイコンおろし、ネギなどの薬味を添える。そばを魚に巻き付けたり、上に乗せる作り方もある。