しらかわそば【白河蕎麦】
     参考リンク  きょうどそば【郷土蕎麦】


 白河(福島県)は奥羽白河藩十一万石松平定信の城下町。農政に意を用い、天明の大飢饉には、一人の餓死者も出さなかったと伝えられている。
八溝山西側山麓一帯から西白河境に至る旧陸羽街道に沿った山間部が、かって屈指のソバ名産地であった。コシがあり、香りの高いそばが出来る。雅致ある白河そばの人気は現在でも生きている。