そばどうふ【蕎麦豆腐】  

           参考リンク  そばりょうり【蕎麦料理】

そば粉に葛粉を加えたものに冷やしたかけ汁を入れて混ぜ、湯せんしつつ硬くこねる。これを型に入れ自然に冷やす。もり汁、あるいは醤油などのつゆをかけて食す。
また。水で溶いたそば粉にでんぶんを入れて煮つめ、蒸し固める方法などもある。