そばのはな【ソバの花】 
はな【花】
     
                   参考リンク  そばの播種
     

  蕎麦はまだ花でもてなす山路かな    芭蕉
  三日月の地は朧なりそばの花      芭蕉
  道のべや手よりこぼれてそばの花    蕪村

     故郷や酒はあしくも蕎麦の花      蕪村
  山畑や蕎麦の白さもぞっとする      一茶


そばの花には、何か人を魅了する可憐さがあり、詩情を誘うようである。また、そばは五つの「色」のある珍しい植物で、花は白、茎は赤、葉は緑、根は黄、そして実が黒。「ソバ」は、荒れ地でも栽培しやすいので、以外と簡単に花を咲かせる事が出来る。
 【蕎麦の花が咲けば 鮎が下がり始める】
下りアユ(落ちアユ)の時期は、ソバの花の咲く頃。アユの味は七、八月頃が一番良く、九月になると腹に熟卵を持つようになってまずい。水温が20度C以下になると川を下り始めるが、その時期は九月中旬から十月にかけてである。
 【蕎麦の花は蜂の酒】
越後で蝶のことを「酒別当」と呼ぶのにならって、蜂がソバの花の蜜を吸いにくるので蜂の酒と名づけたもの。
 蕎麦は蜂蜜・・ソバの花は、ミツバチが好む花の一つ。ソバの花からは黒くて強烈な風味を保つ蜂蜜を生産することが出来る。

【参考】  蕎麦の花の咲かせ方
.良い土壌にしてから種(そばの実)を蒔き、
  その上に土(約2〜3センチ位)をかけ水をやる。
.日当たりの良い場所に置き、土が乾かない程度に 
  毎日水をやる。
. 3〜4日位で芽が出て来るので、15センチ位に伸びてきたら、
  約5〜7センチ間隔に「間引き」し、茎の根本に土を盛り補強
  する。
  良い花を咲かせる大切な作業。
.茎が伸びてくるので、風で倒れないように棒でささえる。
.気温が上がり3〜4週間をすぎる頃に、30センチ程に伸び、
  やがて白くそして甘い香りのする「そばの花」が咲く。

  蕎麦の茎は、とても柔らかいので、風の対策として
  「添え木」をする。