そばぞうすい【蕎麦雑炊】 参考リンク そばごめ【蕎麦米】 そばがゆ【蕎麦粥】 ソバの実を雑炊に仕立てたもの。ソバの実を研いで水を切り、かつお節のだしにしばらく浸しておく。ここに昆布を入れて火にかけ、浸しておいただしごと、粥を炊く要領で炊く。 炊き上がったら塩か醤油などの調味料で味をつける。鶏や山鳥(キジなど)のだしもそばによく合う。