ちょうじきり【丁字切り】  「変わりそば」の一種。


チョウジの粉末をそば粉に練り込んだ変わりそば。
香辛料であるチョウジ(グローブ=丁字油を加えても良い)を粉末にしたものをそば粉に二%ほど加えてそば切りに仕立てる。あまり多量に入れると、くどくなるので要注意。