うばこ【上端粉】


@ 製粉の時最後に残った祖粉で、動物の飼料とする。
A ふるいの上に残された粉、上端粉(うばこ)の約言。(信濃)
越前ではソバノオバといって、これを粉に混ぜないと旨くないという。