わかめきり【若布切り】  「変わりそば」の一種。


ワカメをそば粉に練り込んだ変わりそば。
生ワカメの塩漬けになったものを塩抜きし、ミキサーで充分にすりつぶしたものを練り込む。粉の重量の四分の一を用意する。つなげにくいので注意して打つ必要がある。