ゆかりきり【縁切り】  「変わりそば」の一種。


赤ジソをさらしな粉に練り込んだ変わりそば。赤ジソの粉末をそば粉に対して二〜三%程混ぜてこね上げる。きれいな色物そばとなり、風味もすぐれている。
  (青ジソ=しそ切り)