ずんどうなべ【寸胴鍋
             参考リンク   そばどうぐ【蕎麦道具】
                    

だしを煮込む際に必要になる円筒型の鍋。容量は何種類かあるが、普通は30gのものがよく使われる。ステンレス製が主流で、熱伝導率が高く、熱が底だけでなく全体にムラなく伝わるという利点がある。また、錆びにくい他、酸やアルカリにも強い。大量のつゆを保管するための容器としても使われる。